Muffin al cacao senza glutine

Ricetta dei Muffin al cacao senza glutine e burro

Oggi vi propongo una ricetta per fare dei buonissimi muffin al cacao senza glutine e senza burro.
Questi muffin al cacao senza glutine sono gustosi, ottimi per la colazione o una merenda sana e gustosa.
Ho utilizzato del succo di frutta alla pera, ma potete sostituirlo con il gusto di succo che preferite o del latte vegetale di vostro gradimento.

Per realizzare 12 muffin al cacao vi serviranno:

• 120 gr di farina di riso
• 140 ml di succo di frutta alla pera
• 120 gr di zucchero di canna
• 120 ml di olio di arachidi
• 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
• 20 gr di cacao amaro in polvere

Procedimento:

1. In una ciotola amalgamare con le fruste elettriche l'olio di arachidi con il succo di frutta, aggiungere lo zucchero e poco alla volta la farina di riso.
2. Quando il composto sarà ben omogeneo aggiungere il cacao e il lievito e miscelare bene.
3. Se vedete che la consistenza è troppo densa aggiungete ancora succo di frutta; deve risultare cremoso e morbido.
4. Riempire con il composto i pirottini per 3/4 e infornare i nostri muffin al cacao senza glutine a 180° per circa 15 minuti in forno statico.
5. Sfornare e lasciare intiepidire.

Potete decorarli con dei lamponi come ho fatto io o mangiarli così al naturale.
Se volete potete aggiungere della panna montata vegetale per renderli ancora più golosi!