Ricetta Calamari ripieni

Come preparare i calamari ripieni: la ricetta

Per la prima volta ho fatto i calamari ripieni…sono spettacolari, semplici da realizzare con pochi ingredienti e il risultato è un qualcosa di sublime!!!
Questi calamari entrano di diritto nella lista dei miei piatti preferiti!!!

La ricetta dei Calamari Ripieni

Ingredienti:

• 4 calamari
• 3 fette di pane integrale
• 1 uovo
• 3 acciughe
• 20 g di pecorino romano grattugiato
• 20 g di parmigiano reggiano di grattugiato
• 10 olive nere
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 bicchiere di vino bianco
• pepe bianco
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai di Olio evo

Procedimento:

Per prima cosa puliamo e laviamo per bene i calamari, dopodiché tagliamo i tentacoli a pezzetti piccoli e li versiamo in padella con un cucchiaio di olio e lo spicchio d’aglio,,iniziamo a far cuocere e dopo un minuto sfumiamo con il vino bianco, abbassiamo la fiamma e copriamo. Intanto tagliuzziamo le acciughe, i capperi e le olive, bagniamo e stizziamo il pane e tagliamo anche quest’ultimo a piccoli pezzi. 

Aggiungiamo i capperi, le acciughe e le olive ai tentacoli ed eliminiamo l’aglio, facciamo cuocere altri 2 minuti e spegniamo. In una ciotola versiamo il composto e aggiungiamo il pecorino, il parmigiano, il pane, l’uovo, il pepe e il prezzemolo tritato, mescoliamo il tutto e con un cucchiaio farciamo i calamari; chiudiamo con uno stuzzicadenti e li adagiamo il padella con 2 cucchiai di olio. Cuociamo per 10 minuti e a metà cottura sfumiamo con un po' di vino bianco. Trascorsi i dieci minuti bucherelliamo i calamari e procediamo la cottura per altri 5 minuti. Terminiamo con una spolverata di prezzemolo tritato.