Muffin alle mandorle

"La parola muffin viene citata per la prima volta in Inghilterra nel 1703 con la scrittura "moofin". Qualcuno vuole derivato il termine dalfrancese mouflet, che significa soffice inteso come il pane, altri vogliono far derivare la parola dal tedesco muffen che significa piccole torte perché all'origine si trattava di piccole torte. "

Allora oggi prepariamo queste piccole torte, in versione alle mandorle, con una ricetta semplice e veloce!

Dosi per 8 muffin:

• 70 g di zucchero
• 70 g di farina di mandorle
• 60 g di farina 00
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina
• 4 g di lievito
• 50 ml di olio
• 100 ml di latte
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

Mescolare in una ciotola la farina di mandorle, la farina 00, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale.

Amalgamare bene gli ingredienti e aggiungere la vanillina.

Incorporare le 2 uova.

A parte emulsionare il latte con l'olio e aggiungerlo al composto mescolando bene fino ad ottenere un impasto cremoso e senza grumi.

Versare negli stampini di silicone o se non li avete, riempire dei pirottini di carta disposti nell'apposita teglia, fino a 3/4 dell'altezza.

Infornare in forno statico a 180° per circa 10/15 minuti finchè saranno ben dorati in superficie.

Lasciare raffreddare prima di servirli.