Muffin agli asparagi ideali per i pic nic di primavera

Muffin agli asparagi per pic nic di primavera

Ci siamo, Pasqua è appena passata, la bella stagione è alle porte ed eccoci quindi a studiare piatti nuovi e invitanti da preparare per un pic nic o una gita fuori porta.
Da qui la ricetta dei muffin agli asparagi pensata, con un occhio di riguardo, a quelle mamme che faticano a far mangiare le verdure ai propri bimbi...

Ingredienti per 10 muffii agli asparagi:

• 300gr di asparagi verdi
• Mezza cipolla (a piacere)
• Olio extra vergine di oliva q.b.
• 2 uova
• 100ml di latte
• 100ml di olio di semi
• 170gr di farina 00
• 5gr di sale
• un pizzico di bicarbonato
• 10gr di lievito in polvere per preparazioni salate
• 50gr di parmigiano grattugiato
• 40gr di prosciutto crudo tritato (o altro a piacere)

Procedimento:

1. Pulite, lavate e tagliate a piccoli pezzetti gli asparagi 
2. Metterli in una padella a rosolare con un filo di olio evo e la cipolla; quindi aggiustare di sale e cuocere per circa 10 minuti, fino a che non saranno teneri.
3. Lasciate raffreddare gli asparagi e frullateli fino ad ottenere una consistenza cremosa.
4. Mentre gli asparagi cuociono amalgamate in una ciotola le uova con il latte e l'olio di semi e aggiungete a poco a poco la farina setacciata, il sale, il bicarbonato e il lievito.
5. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo quindi, continuando a mescolare, unite anche il formaggio grattugiato e il prosciutto tritato.
6. Per la versione bianca con cuore agli asparagi: riempite per 1/3 i pirottini con l'impasto, aggiungere un cucchiaio di crema di asparagi e coprire il tutto con altro impasto.
7. Per la versione verde unire la crema agli asparagi all'impasto e riempire per 3/4 i pirottini.
8. Cuocete i vostri muffin in forno prescaldato a 180 gradi per 20 minuti, facendo comunque la prova stecchino prima di sfornare.

I vostri muffii sono pronti per essere gustati e, ovviamente, potete sbizzarrirvi con tantissime altre verdure: carciofi, spinaci, piselli, zucca, carote...

Spero proprio che vi piacciano come sono piaciuti a noi!

Maria Grazia - www.cookandcraft.it