Ricetta per i cupcakes con panna montata e mela caramellata.

Come preparare i cupcakes con panna montata e mela caramellata.

Non sono mai stata un tipo da bilanci e buoni propositi! Niente dieta dunque (anche se ce ne sarebbe bisogno!), ma ancora spazio per qualche dolcetto dall'inconfondibile sapore invernale. Mele, cannella e una nuvola di panna montata... un dolce nel quale affondare i denti un morso dopo l'altro! Per un po' di dolcezza, che non fa mai male! Vi lascio la ricetta per 12 cupcakes.

Ingredienti per i tortini:

• 115 g di burro morbido
• 200 g di zucchero
• 2 uova
• 1 bacca di vaniglia
• 190 g di farina autolievitante
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• 160 ml di latte intero o parzialmente scremato

  Ingredienti per la copertura:

• 1 mela
• 25 g di burro
• 50 g di zucchero + 1 cucchiaio
• Cannella q. b.
• 150 ml di panna fresca da montata

Preparazione:

1. Lavorate il burro e lo zucchero con le fruste a media velocità per circa 3 minuti; a questo punto aggiungete le uova (una per volta) e la vaniglia e continuate a lavorare il composto.
2. A parte mescolate bene la farina setacciata, il sale e il bicarbonato e poi unite il tutto al composto in più riprese. Infine aggiungete il latte e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
3. Mettete l’impasto ottenuto nei pirottini da cupcakes riempiendoli per 2/3 e infornate in forno preriscaldato a 170°C per circa 20 minuti. A cottura ultimata, sfornate e lasciate raffreddare.
4. Tagliate la mela a cubetti.
5. Sciogliete il burro in una padella antiaderente, poi aggiungete la mela, lo zucchero e la cannella.
6. Mescolate continuamente con delicatezza e spegnete il fuoco non appena raggiunta una consistenza morbida. Lasciate raffreddare.
7. Montate la panna con lo zucchero e mettetela in una sac á poche con un beccuccio a stella.
8. Decorate i tortini con la panna montata e mettete in cima un po' di mela caramellata.

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