Ricetta: Pan Bauletto

Come fare il pan bauletto in casa

Amiche la ricetta che vi voglio proporre oggi è davvero semplice ma soprattutto genuina...vi voglio presentare la mia versione del famosissimo Pan Bauletto...questo fatto in casa non ha nulla da invidiare a quello originale, anzi è molto più buono e sano, ottimo da farcire sia con ingredienti dolci che salati...

Ingredienti:

• 300g farina manitoba
• 200g farina 0
• 200g latte tiepido
• 100g acqua tiepida
• 30 gr olio extravergine di oliva
• 12g sale
• 10g zucchero
• 12g lievito di birra fresco
• 1/2 tazzina di latte
• Semi di sesamo
• Semi di papavero

Procedimento: 

Questo pane si può preparare sia a mano che con la planetaria.
Nella ciotola della planetaria mettiamo tutti gli ingredienti liquidi e sbricioliamo al suo interno il lievito, poco per volta uniamo le 2 farine precedentemente setacciate e con una spatola o un cucchiaio di legno cominciamo a lavorare, uniamo lo zucchero e montiamo il gancio. Impostiamo la velocità media e impastiamo per circa 10 minuti, aggiungiamo il sale, lavoriamo altri 2 minuti dopodiché trasferiamo il panetto che sarà bello liscio ed omogeneo in un contenitore, copriamo e facciamo lievitare fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore. 
Trascorso il tempo foderiamo uno stampo per plumcake con della carta forno e trasferiamo il panetto su una spianatoia cosparsa di farina, formiamo in rettangolo solo con l’aiuto delle mani, senza matterello, e diamo la lunghezza dello stampo, lo arrotoliamo su se stesso e lo adagiamo nello stampo facendolo lievitare un’altra ora.
Quando il Pan bauletto avrà raggiunto i bordi pennelliamo la superficie con del latte e cospargiamo di semi. Cuociamo in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti, dopodiché abbassiamo a 180°C e procediamo la cottura per altri 35 minuti. Se la superficie dovesse diventare troppo rossa copriamo con carta stagnola.