Intreccio di pane

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Ricetta dell'intreccio di pane

Qualche giorno fa bazzicavo su Pinterest e mi sono innamorata di questa croce intrecciata di pane veramente splendida.

Foto di Sugar Breads
Ho deciso di replicarla anche se la mia treccia non è venuta proprio uguale ma era comunque buonissima; questa è la mia versione:

intreccio di pane

Per realizzare l'impasto vi serviranno:
  • 250 gr di farina 00
  • 150 gr di farina manitoba
  • 250 gr di acqua
  • 4 gr lievito di birra secco
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 4 gr di zucchero
  • 6 gr di sale
  • tuorlo d'uovo
  • semi di papavero

Preparazione:

Su una spianatoia creare una fontana con le farine precedentemente miscelate tra loro.
Creare un buco nel mezzo della fontana e aggiungere lo zucchero, il lievito e l'acqua leggermente tiepida.
Con le mani mescolare bene e iniziare a impastare leggermente.
Aggiungere l'olio in cui avremmo mescolato il sale e impastare ancora.
Continuare ad impastare per almeno 10 minuti poi creiamo una palla e copriamola con un canovaccio.
Lasciamo lievitare per circa 1 ora.
Prendiamo l'impasto lievitato e con un mattarello creiamo una sfoglia alta circa 5 mm,
Realizziamo l'intreccio, su un foglio di carta da forno, seguendo il tutorial.


Lasciamo riposare ancora 1 ora, poi spenelliamo la superficie con del tuorlo d'uovo e cospargiamo la superficie con dei semi di papavero. (i semi si possono omettere o usare quelli di sesamo)
Inforniamo in forno caldo a 220° per 10 minuti, abbassiamo la temperatura a 200° per finire la cottura in altri 25/30 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.





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