Intreccio di pane

Ricetta dell'intreccio di pane

Qualche giorno fa bazzicavo su Pinterest e mi sono innamorata di questa croce intrecciata di pane veramente splendida.

Foto di Sugar Breads

Ho deciso di replicarla anche se la mia treccia non è venuta proprio uguale ma era comunque buonissima; questa è la mia versione:

Per realizzare l'impasto vi serviranno:

• 250 gr di farina 00
• 150 gr di farina manitoba
• 250 gr di acqua
• 4 gr lievito di birra secco
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 4 gr di zucchero
• 6 gr di sale
• tuorlo d'uovo
• semi di papavero

Preparazione:

Su una spianatoia creare una fontana con le farine precedentemente miscelate tra loro.

Creare un buco nel mezzo della fontana e aggiungere lo zucchero, il lievito e l'acqua leggermente tiepida.

Con le mani mescolare bene e iniziare a impastare leggermente.

Aggiungere l'olio in cui avremmo mescolato il sale e impastare ancora.

Continuare ad impastare per almeno 10 minuti poi creiamo una palla e copriamola con un canovaccio.

Lasciamo lievitare per circa 1 ora.

Prendiamo l'impasto lievitato e con un mattarello creiamo una sfoglia alta circa 5 mm,

Realizziamo l'intreccio, su un foglio di carta da forno, seguendo il tutorial.

Lasciamo riposare ancora 1 ora, poi spenelliamo la superficie con del tuorlo d'uovo e cospargiamo la superficie con dei semi di papavero. (i semi si possono omettere o usare quelli di sesamo)

Inforniamo in forno caldo a 220° per 10 minuti, abbassiamo la temperatura a 200° per finire la cottura in altri 25/30 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare.